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如果不吃肉 我能得到充足的营养吗?

如果不吃肉 我能得到充足的营养吗?

如果不吃肉,我能得到充足的营养吗?(资料图)

文:妙道

谈到素食,人们往往会担心一个问题:如果不吃肉,我能得到充分的营养吗?蛋白质够吗?这其实是不用担心的,素食品能供应所有身体需要的养份。事实上,许多研究显示,素食品所提供的营养热能远超过肉类。科学家往往将肉类蛋白规划为“第一类”,将素食蛋白列为“第二类”,人们也因此而自我误导,为了健康而吃肉是必要的。这种错误观念现在已被全盘推翻,因为素食蛋白与肉类蛋白,在营养效用上是完全相等的。而且,在素食品中,蛋白质的含量极其丰富,麦谷类约含百分之八到十二,而黄豆竟然高达百分之四十,它是肉类的两倍。许多的坚果种籽与豆类有百分之三十的蛋白质。

人类所需要的蛋白质,主要是由八种氨基酸组成。肉类之所以被认为比较优越,就因为它含有八种氨基酸,而肉食者通常不甚了解,肉类并非唯一的完全蛋白质。譬如:黄豆与牛奶同样也是完全蛋白质,它们能够适当地供应人体所需要的八种氨基酸。一个值得注意的事实是,完全蛋白质很容易靠著同时吃两种非肉类食品就可得到,只要把蔬菜、谷类及其他农产品做任意组合,人体就可得到足够的蛋白质,不论使用者如何调配组合,每一种素食蛋白都能充份的发挥其效益!

再者,世界上最有力又长寿的动物皆素食,如:牛、马、水牛、大象......等都拥有强大又健康的身体,它们的耐力与力气使它们能为人类搬运重物,以及做其他粗重的工作;没有任何一种肉食动物,能拥有这种精力与耐力来做载重的工作。同时很有趣的一项发现就是,许多缔造世界记录的运动员,也都是素食者,而在全欧洲,素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。在全世界,素食者曾经缔造多项记录,例如:摔角、拳击、竞走、足球、越过国境赛跑等。一言以蔽之,素食者之所以有较大的耐力与精力,乃由于他们不必浪费大量的精力与肉中的毒素对抗。

荤腥绝对不是滋补之品,而讲究营养及注重养生的人,却往往喜欢吃荤腥。医学家发现各种禽兽的肉中,常含有一种“疲毒”,当禽兽捱受凌迟煎熬,其痛苦达到顶点时,自然会分泌出这种毒素。毒素于顷刻间遍布全身,动物于苦难中凝聚恐惧与怨恨的情绪,斯时分泌出的化合物最复杂,毒素也最为强烈。冤深似海的碗里羹,怨恨难平的箸上肉,天天输送到肉食者肚子里,肉食者还天真地误以为是滋补上品。

肉食者体内所负荷的废物,最显著的便是尿素与尿酸。譬如:每磅的生肉就含有大约十四公克的尿酸,医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析,而发现为了排出氮化合物,肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人年轻时,他们尚能承受这份负担,所以还不致于有疾病的现象发生。但是随著年龄地增长,肾脏提前耗损过度,它们无法再有效地作用,于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担,于是无法排除的尿酸就储存在体内,肌肉就像海棉一样将它加以吸收。于水份被吸干之后,尿酸就变硬而形成结晶体,当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状于是产生。当尿酸积聚在神经时,就产生神经炎与坐骨神经痛,医生对于罹患上述病症的病人,就是严格地要求他们茹素。

美国营养专家米勒耳博士,他认为素食更有益健康,及助长人类寿命的延长,在他创办的台安医院,也以素食供应病人饮食,因素食最能帮助病人恢复健康。美国人的死亡人口中,有三分之一是死于心脏病,这个原因主要是吃太多肉类了。素食既营养又能维持健康,而植物的营养远比动物来的直接,植物是营养的根源--豆腐是没有骨头的肉,动物的营养资源也来自植物,人们为什么要舍本逐末?何不直接向植物寻求营养呢?

素食还能保护您的心脏,来自牛油、鱼肉、香肠等动物性脂肪,易使血管疲弱老化。因它在体内变成胆固醇,血液中胆固醇增加,使血液粘稠,心脏负荷增加,且附著于血管内壁,最后导致高血压。植物性脂肪因含不饱和脂肪酸,可清洁强健血管,而肉食最多的国家,其人民罹患冠状动脉硬化症的死亡率也最高。

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